台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」

2020-06-23 197次浏览 990个评论


缤纷甜点世界里,没有所谓的标準答案。相同命题交给不同主厨,便会产生千百种精彩创作。让我们从经典柠檬馅、巧克力风味、备受欢迎的茶香,以及再度翻红的鲜奶油甜点逐项蒐罗,每一款都由编辑们逐一试吃,一览各家主厨的创意作品 !
畲室-绿香柠檬塔
酸度:5颗柠檬
台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」
在原本的黄柠檬版本中加入台湾青柠檬,增添更加立体的明朗辛香,非常少见地毫无一般奶馅常见的腻味,甚至能嚐到柠檬奶馅清新自然的尾韵香气。塔皮轻薄,连塔底转角厚度都均匀一致。是一款高雅细緻的迷人之作!

地址: 106 台北市大安区仁爱路四段 112 巷 3 弄 10 号

点点甜甜-柠檬塔
酸度:6颗柠檬
台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」
以台湾本产绿柠檬製作的内馅,口感扎实,风味上也拥有更明亮的酸香气息,最特别之处在于,内馅带有明显的薄荷气味,提引出丰富的味觉层次。上层水滴状包括瑞士蛋白霜及蛋白饼两种作法,绵密及爽脆的口感一次到位。

地址: 新北市板桥区光正街 45 巷 2 弄 2 号

穿石-浪花
酸度:8颗柠檬
台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」
以蛋白霜及开心果碎作为顶层装饰,绿柠檬为主的奶馅较为水润,奶馅中加入薄荷,入口即可品嚐到浓郁的薄荷气息,整体来说,酸度及甜度都较高。

地址: 106 台北市大安区济南路三段31号

珠宝盒法式点心坊-普罗旺斯
酸度:7颗柠檬
台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」
突破传统柠檬塔做法,以店家自製罗勒镜面与糖渍蕃茄为装饰,柠檬奶馅酸度较明显,内添加小片糖渍黄柠檬片,让品嚐时口感更有变化。塔皮轻薄与奶馅相搭的平衡感佳。

地址:台北市安和路二段 209 巷 10 号

15eme patisserie-半熟柠檬柚
酸度:2颗柠檬
台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」
充满创意的半熟蛋造型,蛋白部分为柚子棉花糖,蛋黄则是柚子柠檬奶油馅,内馅层次丰富,一匙舀下,可以吃到青柠风味的法式海绵蛋糕久贡地( Joconde )、柠檬奶油馅、以及带有颗粒口感的榛果塔皮,适合口味嗜甜的柠檬迷享用。

地址:台北市松山区民生东路 3 段 113 巷 6 弄 11 号

雷斯理法式甜点小馆-柠檬塔
酸度:4颗柠檬
台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」
从基本塔型微调成现在的层叠版本后,最顶端水滴状分别为柠檬奶馅及柠檬白巧克力甘纳许,搭配的双层塔皮内夹柠檬奶馅及糖渍柠檬皮,酸度较原版提升,甜度适中而不腻。也因为双层塔皮的关係,品嚐时塔皮风味存在感较高。

地址:106 台北市复兴南路二段 160 巷 11 号 1 楼

河床法式甜点工作室-柠檬塔(已歇业)
酸度:5颗柠檬
台北哪里有好吃的柠檬塔?盘点七家柠檬塔甜点 编辑试吃「酸度」
独特精緻柠檬造型非常吸睛,轻敲开薄薄外壳,别具巧思的内馅,不只有细緻的黄柠檬奶馅,搭配风味偏酸的柠檬泡泡,以及一小片文旦果肉,咬开果囊新鲜果汁迸发,让人惊豔。搭配浓郁的杏仁果脆,又是另番好滋味。

地址: 106 台北市大安区信义路四段 400 巷 6 弄 2 号


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